Wein- und Speisenpaare – Welcher Wein soll zum Abendessen serviert werden?

Die meisten Menschen lieben es, Abendessen für ihre Freunde und Familie zu organisieren. Aber sie können es vermeiden, Wein zu servieren, weil sie nicht genau wissen, was sie servieren sollen. Servieren Sie rot oder weiß zu Fisch? Wird der Merlot in Ordnung sein, wenn Sie ein mexikanisches Gericht servieren? Betonen Sie es nicht – es gibt einige grundlegende Weinregeln, die Sie befolgen können.

Die Faustregel Nummer eins bei der Weinauswahl ist „Rotwein mit rotem Fleisch, Weißwein mit weißem Fleisch“. Das ist nicht immer wahr, aber es funktioniert im Allgemeinen recht gut, wenn man unsicher ist. Eine Ausnahme bildet das Huhn. Das Fleisch ist weiß, aber ein schöner fruchtiger Rotwein passt gut dazu. Dasselbe gilt für Thunfisch oder Lachs, so dass Sie nicht immer die Regel befolgen müssen, Rotwein nicht zu Fisch zu servieren. Die zweite Regel ist die Regel der Ergänzungen. Es ist in Ordnung, süße Meeresfrüchte wie Hummer mit einem süßen Weißwein zu kombinieren. Die nächste Regel ist, dass sich die Gegensätze anziehen. Während Sie normalerweise wie Aromen übereinstimmen möchten, kann manchmal ein Kontrast, wie z.B. ein Weißer Bordeaux mit Blaufisch, wunderbar sein.

Außerhalb der Grundregeln gibt es bestimmte Dinge, nach denen Sie suchen können und bestimmte Dinge, die Sie vermeiden können, je nachdem, was Sie servieren. Hier sind einige Hinweise, was man mit bestimmten Speisen servieren sollte.

Salate und Vorspeisen

Sie sollten es vermeiden, Wein während Ihres Salats zu servieren, da sich Essig und Wein nicht gut vermischen. Aber, wenn Sie eine Vorspeise haben, müssen Sie die Zutaten in der Vorspeise berücksichtigen, um Ihnen bei der Auswahl Ihres Weins zu helfen. Wenn Sie ein Käsetablett haben, wird Ihnen die Art des Käses helfen, den Wein zu bestimmen. Zum Beispiel ist Cheddar am besten zu trockenen Rotweinen, Merlots und Cabernet Sauvignon geeignet. Pinot Noir passt am besten zu Swiss. Camembert und Brie sind toll zu einem Chardonnay. Der Käse, den wir eher als italienisch bezeichnen, wie Parmigiano, Romano und Reggiano, passt gut zu italienischen trockenen Rotweinen wie Chianti und Barlol. Wenn Sie etwas eine gebratene Vorspeise servieren, sollten Sie einen knackigen, fruchtigen Weiß- oder Rotwein servieren, um den öligen Geschmack zu reduzieren.

Rindfleisch, Steak und Lamm

Erinnerst du dich an die Regel „Rotwein mit rotem Fleisch“? Dieser ist ideal zum Servieren von Rindfleisch, Steak und Lamm. Wählen Sie einen trockenen Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder einen Burgunder wie Pinot Noir. Sie können auch einen italienischen Rotwein wie Barolo oder Chianti servieren.

Fisch und Meeresfrüchte

Zur Sicherheit sollten Sie bei einem trockenen, knackigen Weißwein bleiben. Sauvignon Blanc passt gut zu Weißfisch, während Sancerre und Muscadet gut zu Austern passen. Wenn Sie anders sein wollen, probieren Sie einen fruchtigen Rotwein (ohne Tannine). Aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie rot servieren, besonders wenn Sie weiße, zarte Fische servieren. Schränke mit Tanninen in Kombination mit Fisch können einen metallischen Geschmack im Mund hinterlassen.

Geflügel, Schwein und Kalb

Damit wollen Sie größtenteils der Regel „weißes Fleisch, Weißwein“ folgen. Weiße Chardonnays und Pinot Blancs sind toll. Wenn Sie Rot mit Huhn servieren möchten, denken Sie daran, einen Wein zu wählen, der fruchtig wie ein Merlot oder Zinfandel ist.

Türkei

Denke an Thanksgiving zurück. Erinnerst du dich, wie gut deine Preiselbeersauce zu dem Truthahn passte? Hier gilt die gleiche Regel. Für Truthahn, da er sowohl weißes als auch dunkles Fleisch hat, wünscht man sich etwas Fruchtiges und Tartes wie einen Beaujolais für Rot oder einen Riesling für Weiß.

Würziges Essen

Wenn Sie planen, etwas Würziges wie thailändisches oder indisches Essen zu servieren, funktioniert ein Sekt am besten. Vermeiden Sie Weine mit Tanninen und suchen Sie nach etwas Fruchtigem. Und stellen Sie sicher, dass der Wein gut gekühlt ist. Kalter Wein passt gut zu würzigen Speisen.

Dessert

Das Beste, was man zu einem köstlichen Dessert servieren kann, ist ein Dessertwein. Tatsächlich können Sie den Dessertteil überspringen und Ihren Gästen einfach einen Dessertwein servieren. Dies sind Süßweine, die oft in kleineren Flaschen verkauft werden, da man nicht so viel Dessertwein trinkt wie normaler Wein. Weine wie Sauternes, Beerenauslese, Bermet und Cammandaria bilden einen guten Abschluss für jeden Abend.

Die wichtigste Regel über den zu servierenden Wein ist, dass man nicht versnobt über den Wein ist. Es gibt keine richtigen Antworten, nur Grundregeln, nach denen man sich richten muss, und selbst diese können, wie Sie gesehen haben, geändert werden. Haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren. Die Chancen stehen gut, wenn Sie nicht so tun, als gäbe es etwas Falsches mit dem Wein, den Sie servieren, und Ihre Gäste werden es auch nicht.

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